今年も自家製カラスミが出来上がりました!

2018年12月14日

完全に乾燥させずにしっとりと仕上げております。
今年は例年よりも塩分を控えめで作りました。
大根や千寿葱と一緒に食べていただいても、
揚げ物としてでも美味しく召し上がって頂けます。
そしてカラスミと時を同じくして“天然トラフグの白子”も登場!
少し炙ってポン酢でも、串揚げにしてわさび醤油もおススメです!
今年も残すところ一か月を切りましたが、
冬の食材・珍味揃い踏みでお待ちしております!

※年末の営業は30日(日)まで。年始は8日(火)から営業となります。

2019年もよろしくお願いします。

秋と冬の食材がそろっていますよ!

2018年11月09日

天然きのこや新いくら、トラフグの唐揚げや白子など

秋の味覚に加え冬を代表する味覚もそろい始めました!

写真は天然のなめこです!これはもうこの時期にしか食べられません!

是非、知仙で旬の食材をお楽しみください!

天然舞茸入荷しました!!

2018年09月21日


秋の知仙の2トップと言えば、
“新物のいくら”と“天然舞茸(松茸)”です!
この時期になるとお店の人間もウキウキしちゃうくらい美味しいづくし。
秋の味覚を是非、知仙で堪能してください!
お待ちしております!

夏の食材が続々です!

2018年06月07日

知仙の夏の名物、ジュンサイとウニ、カニと百合根を使った

“冷製茶碗蒸し”です。

他にも紀州南高梅を使った、梅の蜜煮や梅酒など

夏の暑さを吹き飛ばす涼しげな一品をお作りしておまちしております!

ご来店の際には是非、お召し上がりください。

自家製“カラスミ”完成しました!

2017年12月02日

例年と同じくしっとり仕上げ。
今年も大変良い状態で出来上がりました。
そのまま召し上がって頂いても、串揚げでも!
そしてカラスミと時を同じくして“天然トラフグの白子”も登場!
少し炙ってポン酢でも、串揚げにしてわさび醤油もおススメです!
今年も残すところ一か月を切りましたが、
冬の食材・珍味揃い踏みでお待ちしております!

※年末の営業は30日(土)まで。年始は6日(土)から営業となります。

“新物いくら”始まりました!!

2017年09月07日

秋の知仙名物“いくらかけご飯”始まりました。
さらにさらに!国産松茸に新秋刀魚、
こんなブドウ食べたことないよ!と、
イチジクという名前の付いたブドウ“フィグ”
夏から秋にかけての美味しい味覚がそろい踏みです!
充実してきました、秋の味覚!
お待ちしております!

春の山菜祭り!

2017年05月27日

もう5月も下旬。いまさら山菜!!??
って感じなんですが、今年は雪がだいぶ残っていたみたいで
例年より2週間くらい遅れて到着し始めました。
知仙ではお馴染みの春の山菜と秋のきのこ。
北信州秋山郷、標高1000メートルの山奥から産直で届きます、
こしあぶら、たらの芽、行者ニンニク、ふきのとう、花わさび、姫竹などなど!!
近年ではこのシーズンを狙ってお見えになるお客様が大変増えまして
知仙としても本当にうれしい限りです。
食材に関してはご予約のお電話にて確認して頂けば幸いです。
ご来店お待ちしております。

長らく更新してなくてすいませんでした!

2017年03月30日

暖かくなったと思ったら、また次の日には冬のような寒さに戻ったりして。
3月も終わりなのに寒い日が多いですね。
とは言っても、食材のほうはすっかり春らしくなりまして
野菜ですと
グリーン/ホワイトアスパラ・竹の子・たらの芽・花わさび・・・
魚介ですと
ホタル烏賊・鯛白子・小ダコ・サヨリ・・・
春を感じられる食材が胸を張って並んでおります!!
桜もこれから一斉に咲き始めそうですね。
六本木にお立ち寄りの際には是非、知仙で春の食材をご賞味ください!

年末年始営業のお知らせ

2016年12月27日

年末は30日まで営業。

年始は6日(金)より営業させて頂きます。

写真は自家製カラスミ。今年もいい出来で仕上がっております。

ご来店の際は是非ご賞味下さい。

2017年も知仙をよろしくお願いします。

絶品!新物のいくらをどうぞ!

2016年09月08日

秋の知仙の名物「新いくら」登場です!新物の筋子を薄いお出汁に漬け込みました。酒の肴につまみとして食べても◎〆にご飯にかけてお茶漬けのように食べるのも◎川に上る前の口当たりの良い柔らかいものだけを使っています。口の中で弾けたと思ったら薄皮も残る暇なく消えていきます。こればっかりはもう食べて貰うしかありません!!従業員一同心よりお待ちしております!

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