“新物いくら”始まりました!!

2017年09月07日

秋の知仙名物“いくらかけご飯”始まりました。
さらにさらに!国産松茸に新秋刀魚、
こんなブドウ食べたことないよ!と、
イチジクという名前の付いたブドウ“フィグ”
夏から秋にかけての美味しい味覚がそろい踏みです!
充実してきました、秋の味覚!
お待ちしております!

春の山菜祭り!

2017年05月27日

もう5月も下旬。いまさら山菜!!??
って感じなんですが、今年は雪がだいぶ残っていたみたいで
例年より2週間くらい遅れて到着し始めました。
知仙ではお馴染みの春の山菜と秋のきのこ。
北信州秋山郷、標高1000メートルの山奥から産直で届きます、
こしあぶら、たらの芽、行者ニンニク、ふきのとう、花わさび、姫竹などなど!!
近年ではこのシーズンを狙ってお見えになるお客様が大変増えまして
知仙としても本当にうれしい限りです。
食材に関してはご予約のお電話にて確認して頂けば幸いです。
ご来店お待ちしております。

長らく更新してなくてすいませんでした!

2017年03月30日

暖かくなったと思ったら、また次の日には冬のような寒さに戻ったりして。
3月も終わりなのに寒い日が多いですね。
とは言っても、食材のほうはすっかり春らしくなりまして
野菜ですと
グリーン/ホワイトアスパラ・竹の子・たらの芽・花わさび・・・
魚介ですと
ホタル烏賊・鯛白子・小ダコ・サヨリ・・・
春を感じられる食材が胸を張って並んでおります!!
桜もこれから一斉に咲き始めそうですね。
六本木にお立ち寄りの際には是非、知仙で春の食材をご賞味ください!

年末年始営業のお知らせ

2016年12月27日

年末は30日まで営業。

年始は6日(金)より営業させて頂きます。

写真は自家製カラスミ。今年もいい出来で仕上がっております。

ご来店の際は是非ご賞味下さい。

2017年も知仙をよろしくお願いします。

絶品!新物のいくらをどうぞ!

2016年09月08日

秋の知仙の名物「新いくら」登場です!新物の筋子を薄いお出汁に漬け込みました。酒の肴につまみとして食べても◎〆にご飯にかけてお茶漬けのように食べるのも◎川に上る前の口当たりの良い柔らかいものだけを使っています。口の中で弾けたと思ったら薄皮も残る暇なく消えていきます。こればっかりはもう食べて貰うしかありません!!従業員一同心よりお待ちしております!

“国産松茸”に“江戸前ギンポウ”旬の食材目白押し‼

2016年07月29日

久しぶりに串揚げのメニューをアップです!
食べたいと思える串揚げが一つでもあるといいのですが…
一押しは“国産松茸”と幻の魚“ギンポウ”です。
松茸は(今のところ)例年よりも早く相場が落ち着いてきているので
非常に香りの良いものを使用出来ております。
松茸は他にもメキシコ産やこれから入ってくるであろうブータン産など
価格の割に非常に良質なものもご用意出来ております!
土瓶蒸し、ホイル焼き、串揚げ、気軽にお申し付けください。
それからギンポウ。江戸前の天ぷらで夏の風物詩として重宝されてきた魚ですが
近年では漁獲量も減り“幻の魚”とまで言われるほどになったほど。
能登産が多かった最近ですが、今年は東京湾でもそこそこ水揚げされているそうです。
揚げ物専門のような魚、フライで食べられるのは他のお店ではなかなかありません。
他の魚にはない独特の食感とくせのない旨味で蒸し暑い夏にさっぱり食べられます。
近年、“旬”という概念は毎年前後していますが、美味しい食材を美味しいまま食べて貰うのが
知仙の努めだと思っております。ご来店お待ちしております。
「いつ食べるの??」  「今でしょ!!」

年に2回の大人の遠足!

2016年05月18日

去年の秋のキノコ採りに続きまして…

(産直野菜を送って頂いてます)北信州の秋山郷に

従業員で山菜採りに行って参りました!

写真は料理長が山独活(やまうど)を刈っているところ。

見て下さい、この真っ青なウド!

このまま皮を剥いて生のまま食べても全く‘えぐみ’がないんです。

みずみずしくて山ウドのほのかな香りが口の中に広がります。

これが本場の山菜か…と従業員一同、感動の溜息。

まだまだ美味しい山菜食べられますよー!

山菜だけでなく、ハモや岩ガキ、ナスにとうもろこし。

夏の食材も続々と到着しております。

旬の食材を揃えてお待ちしております!

春の食材が出揃いました~!

2016年04月09日

 

写真はホタル烏賊と鯛の白子!

他にも白海老、アスパラ、稚鮎、山菜など!

知仙の春真っ盛りです!

それからお馴染、“長野県秋山郷からの直送の山菜”は

第一弾として“ふきのとう”が入っております。

これからゴールデンウィークに向けて天然の山菜が揃い始めます!

春の味覚を知仙でどうぞご賞味下さい!!

あけましておめでとうございます。

2016年01月07日

素敵なお客様に支えられ知仙は2015年12月で

“創業40年”を迎えることが出来ました。

41年目となる今年も怠けず丁寧に料理・接客に励んでいきますので

2016年も知仙をよろしくお願いします。

(2015年10月より当分の間、月曜日を定休日とさせて営業させて頂いております。)

営業日のお知らせ&カラスミ出来ました!

2015年12月04日

2015年は12月30日(水)まで営業しております。

それから、12月28日は月曜日ですが通常営業しております。

 

12月に入ってカラスミが完成しました。

今年もいいあんばいに仕上がっております。

ご来店の際には是非お試しください。

なお、新年は1月8日(金)からの営業となります。よろしくお願いします。

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